Descripción

Sartén basculante a presión, funcionamiento a gas. Capacidad: 170 litros. Fabricación en acero inoxidable AISI 304. Compatible GN; base de la sartén de 18 mm de espesor (15mm acero dulce y 3 mm acero inoxidable AISI 316). Basculación motorizada con control variable de velocidad. Puede bascularse hasta 90º para vaciarla completamente. Quemadores robustos con control y encendido electrónico. también, Termostato de seguridad que protege la sartén de sobrecalentamiento. Control electrónico de temperatura en la base de la sartén que asegura una rápida reacción y adherencia exacta conforme a la temperatura de cocción ajustada entre 50ºC y 250ºC. Eliminación automática del vapor al final de la cocción. Puede usarse para cocer al vapor, cocer a fuego lento, hervir; cocción a presión de múltiples alimentos gracias al uso de bandejas GN 1/1 suspendidas. Panel de control TOUCH. Función SOFT. Función PRESIÓN. Posibilidad de almacenar recetas con procesos de cocción simples o multifase, con diferentes ajustes de temperatura. Sensores integrados de precisión en el proceso de cocción. Sonda de temperatura al corazón que proporciona un control más eficiente de la temperatura. Resistencia al agua IPX6. Configuración: monobloque o a pared. Opciones de instalación (no incluidas): sobre patas de 200mm. o sobre zócalo de acero o de obra. Dimensiones:  1600 x 900 x 700mm. Peso neto: 340 kg. Tipo de calentamiento: directo. Temperatura de funcionamiento MÍN: 50 °C.

Finalmente :Temperatura de funcionamiento MÁX: 250 °C. Potencia gas: 98861 Btu/hr (29 kW). 230 V/1N ph/50/60 Hz